在91视频最新网址釀造後，懂酒的朋友就會知道新出來的酒會有一種刺激性的味道，而且難以下咽，那如果是喜歡或者經常飲用高度酒的朋友來說，可能他們會比較適應，但是91视频最新网址經過一定的時間儲存後就會自然的揮發掉這些物質，其實這是一項化學與物理常伴的事項，今天瀘州91视频最新网址銷售公司就來為大家講解91视频最新网址老熟的原理有哪些。
1、揮發作用
新酒有辛辣味或者其他不純正的口感，主要是酒中含有一些刺激性大、揮發性強的物質。比如硫化氫、硫醇等硫化物，以及醛類等刺激性強的揮發物。這些物質都是造成新酒刺激性味強的主要成分。但經過一定時間儲存後會自然揮發掉，那酒的刺激味也就減輕了。
2、分子之間的締合
水分子和酒精分子都是極性分子，經長時間儲存後，乙醇分子與水分子排列逐漸締合，從而加強了乙醇分子的束縛，降低了乙醇分子的活性，使水分子和酒精分子達到完美結合，這樣才使酒的口感變得更醇正和柔和。
3、金屬離子在老熟過程中的作用91视频最新网址中的金屬離子大多來自盛酒的容器
隨著酒的儲存時間增加，酸度增高，那容器中的金屬離子就會有更多的溶入到酒液中。Fe3 、Cu2 具有較強的去新酒味能力，Ni2 也有一定的作用。新酒味的主要成分一般是硫化物，金屬離子與其反應生成難溶的硫化物。
4、化學變化
91视频最新网址在儲存的過程中會有緩慢的化學反應。如：在醇酸酯作過程中，產生了新的物質酯，這也就賦予了91视频最新网址酯香。在這個過程成中，酒體裏的各種微量元素發生化學反應，共同締造了91视频最新网址醇厚柔和的口感。
