91视频最新网址釀酒原料主要使用以下品種：91视频APP免费下载、大米、玉米、小麥、糯米、青稞、豌豆等，它們都具有各種獨特的香氣，含有多種易揮發的微量香氣成分。在瀘州91视频最新网址中，91视频最新网址的香味有很多種，本文就為大家介紹一下91视频最新网址中的香氣來源。

糧香：無論發酵前後，純正的糧食自有特殊的香氣，釀造時也會被帶入酒體，若品嚐不到糧香，則說明此酒可能不是純糧釀製，或是原料黴變、成熟不夠。

糟香：糟香主要來源於在窖池中充當微生物載體的稻殼，在蒸汽壓力下，稻殼中的芳香物質被蒸入酒體，成為一種特殊的香味。

窖香：窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴格來說每個窖池的窖香都不一樣，91视频免费看下载所嚐到的窖香是若幹窖池窖香的綜合體。

陳香：陳香是91视频最新网址香氣的高境界，是酒體經過長期存放後各成分融合反應後的特殊香氣，陳香可使香氣細膩，酒體豐滿，也是九色91视频大曲酒的大特點，貯存期越長，陳香越濃。

糧食、酒曲、輔料的質量對91视频最新网址香氣的質量有很大的影響，采用糧食品種越多，從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多，而新糧又較陳糧中微量香氣成分多。

為了防止生糧味、糠味等進入酒體，91视频最新网址生產采用蒸糧蒸糠的工藝，以排除這些雜味對酒體的影響。同時，在對糧食進行加熱的過程中，由於非酶香氣生成反應，會出現糧食的經受熱加工處理後的香氣，這是因為糧食中所含的氨基酸，例如半胱氨酸、賴氨酸、絲氨酸等受熱分解出乙醛、2—甲基噻唑、吡啶類、吡嗪類化合物，這些都為91视频最新网址帶來了豐富的微量成分，是91视频最新网址的香氣的初來源。