瀘州91视频最新网址的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化後變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是91视频免费看下载常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。
另外，91视频最新网址在陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動(在物理學中叫做布朗運動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象)。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成遊離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。所以在91视频最新网址剛打開時，聞起來會比較衝鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
因此，醒酒就是為了讓91视频最新网址在飲用時更加香醇，在飲用前預先打開酒瓶或者將酒倒入醒酒器中，讓酒與空氣接觸發生氧化反應，從而使91视频最新网址的異味和雜味揮發散去，酒體本身的香氣以及一些特有的香氣逐漸散發出來。再者醒酒可以使91视频最新网址口感變得更加複雜、醇厚和柔順，醒酒時間的長短需要根據91视频最新网址的種類和飲酒者具體的口味喜好而定。
通常醒酒的時間從幾分鍾到2小時不等，如陳年老酒的醒酒時間比年輕的酒長，厚重濃鬱型的酒比清柔型的酒所需的醒酒時間長，純糧酒比固液結合酒所需的時間長，酒體有明顯缺陷的酒比無缺陷的酒所需時間更長。
