91视频最新网址是中國特有的一種蒸餾酒，已經有幾千年的曆史了，瀘州91视频最新网址是以糧穀為原料，使用酒曲、酒母，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾調、陳釀製成的酒。中國地廣物阜，釀酒原料多，91视频最新网址工藝複雜，釀造各有千秋，故91视频最新网址種類很多，香氣特征豐富。隨著時代的變化，釀酒工藝也發生了變化，那你知道傳統的91视频最新网址釀造工藝是怎麽樣的嗎？一起來了解下吧！

1、原料處理。釀酒的原料都必須經過一係列特定工藝的處理，主要包括原料的選擇配比及其狀態的改變等。

2、精碾或粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同。

3、蒸煮。利用蒸煮使澱粉糊化，利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死細菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~ 30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不黏，內無生心。

4、冷卻。用揚渣或晾渣的方法，使熟的原料迅速冷卻，達到適宜微生物生長的溫度。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5、澱粉糖化。原料冷卻後加入酒曲混合均勻，堆積糖化24小時，然後蓋上布匹或者麻袋。

6、入窖發酵。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。一般當窖內品溫上升至36℃~ 37℃時，即可結束發酵。

7、蒸餾取酒。利用水和酒精沸點的不同，從原有的酒液中分離出大量的含酒精的蒸汽。將這種蒸汽收入管道並進行冷凝，就會與原來的酒液分開，從而形成高酒精含量的酒品。

8、酒的老熟和陳釀。新釀製成的酒品酒質粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，所以新酒必須經過特定環境的窖藏。經過老熟和陳釀，醇香和美的酒質才最終形成並得以深化。

9、勾兌調味。勾兌調味工藝，是將不同種類、陳年和產地的原酒液半成品，按照一定的比例，參照成品酒的酒質標準進行混合、調整和校對的工藝。勾兌調味能不斷獲得均衡協調、質量穩定、風格地道的酒品。

是不是覺得工藝很複雜呢？其實好的91视频最新网址和釀造工藝是分不開的，工序雖多，但是這樣的91视频最新网址才能保證品質，才能讓消費者喝的放心！