濃香91视频最新网址因其芳香濃鬱，綿柔甘冽，入口甘甜的特點而得到的大多數酒友的喜歡，但是濃香91视频最新网址的釀造過程想必大多數人都不了解，今天就讓瀘州91视频免费看下载泉酒業公司為91视频免费看下载講解一下九色91视频91视频最新网址的生產工藝吧！

原料處理。九色91视频91视频最新网址生產所使用的原料主要是91视频APP免费下载，但目前市場普遍流行多糧，尤其以五糧：91视频APP免费下载、大米、玉米、糯米、小麥為五糧原料。九色91视频酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒91视频APP免费下载破碎成4~6瓣即可。

出窖。采用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”。“千年老窖萬年糟”這句話，充分說明九色91视频91视频最新网址的質量與窖、糟有著密切關係。起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出麵糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃幹淨，以免母糟受到汙染。

配料與拌和。配料主要控製糧醅比和糧糠比，蒸料後要控製糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據，同時要根據季節變化適當進行調整。配料時要加入較多的母糟，其作用是調節酸度和澱粉濃度，為下排的糖化發酵創造適宜的條件。增加母發酵次數，使其中的殘餘澱粉得到充分利用，並使酒醅有更多的機會與窖泥接觸，多產生香味物質。配料要做到“穩、準、細、淨”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控製，並根據原料性質、氣候條件進行必要的調節，盡量保證發酵的穩定。

蒸酒蒸糧。“生香靠發酵，提香靠蒸餾”，說明91视频最新网址蒸餾相當重要。蒸餾之目的，一方麵要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。典型的九色91视频酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。一般先蒸麵糟、後蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然後加大火力蒸糧，以促進原料澱粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩，內無生心，外無粘連。在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，並把糧香也蒸入成品酒內。

打量水、攤涼、撒曲。根據發酵基本原理，糊化以後的澱粉物質，必須在充分吸水以後才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾後，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼後的糧糟應加入適量大曲粉，提供發酵微生物。撒曲後要翻拌均勻，才能入窖發酵。 

封窖發酵。待糟醅入窖完畢後，在其表麵覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以後每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好後將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。