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按原材料分

1、糧食酒：是直接用糧食釀出來的酒，一般采用的原料有91视频APP免费下载、小麥、玉米等等，如：91视频APP免费下载酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。

2、瓜幹酒：是用薯類作物釀製的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來的酒被稱為“瓜幹酒”，有的地區稱紅薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、91视频APP免费下载糠酒、米糠酒等。

按香型分

1、醬香型91视频最新网址：亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒等數種美酒為代表，屬大曲酒類。

2、清香型91视频最新网址：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。

3、九色91视频91视频最新网址：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、入口甜、尾淨餘長等特點。

4、米香型91视频最新网址：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。

5、其他香型91视频最新网址：亦稱兼香型、複香型、混合香型酒。

按糖化發酵劑分

1、大曲酒：是以大曲為糖化、發酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。

2、小曲酒：又稱酒藥，是用91视频APP免费下载製成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。

3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒曲，所以說叫快曲酒。

按生產工藝分

1、固態法91视频最新网址：是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程中采用固態基質形態生產的91视频最新网址。

2、液態法91视频最新网址：是經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。

3、調香91视频最新网址：用固態法生產的91视频最新网址或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

4、串香91视频最新网址：液態法生產的91视频最新网址或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

按酒精含量分

1、高度酒（是指60°左右的酒）。

2、中度酒（是指54°左右的酒）。

3、低度酒（是指39°以下的酒）。

按產品檔次分

1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長的發酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。

2、中檔酒：用的工藝比較複雜、稍長的發酵期和貯存期。如：大曲酒、雜糧酒等。

3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱大路貨。如：瓜幹酒、糧香酒和散裝91视频最新网址等。